메주콩삶기. 메주만들기까지 아...

감사합니다^^
매일매일 지켜보고
있긴해요 힘들게 만든거
생각하면 소홀할수가 없지요 ㅎ

곰팡이 종류중 여러 색깔이 피는대 검은색은 최악입니다
이는 건조가 덜되서 생기는거로 부패된것입니다
장담군후 된장 만들때 딱딱한대
아낌없이 버리세요
된장맛 버립니다

애쓰네요 ㅋㅋ

균이 피기시작하면 다행이구요
한이십일 정도 지겨보세요
온기가있음 더 좋을듯합니다

하얀곰팡이 쪼금 나타나고 있음요^^

위에 사진 올려놧어요
함 봐주셔요 ㅎ

그냥
메주사다가 담 아서
된장만들때 부셔서 같이 섞어서. 해보셔요
제 생각입니다

웃음이님은
메주가 발효 가되는 과정을
통과 해버리고. 바로 말려버리셧어요

건조기에 말린거는.
발효가 되지않고 말려버려서
그건 된장이 안되고
부셔놧다기. 새로 메주만들어서. 간장뺀다음 된장만들때같이섞으시거나
가루로 만들어서 고추장담을때
섞어서 써도됩니다
메주가루로요

메주를 만든다음
짚 깔고일주일정도 따뜻한방바닥에놓고 뒤집어주고
볏짚을 양파망에 조금넣고 방에다. 20일정도걸어두면 균이 생기면. 시원한곳으로 매달아야됩니다

메주 말릴때 속까지 건조하고
메주띄울때늣 따듯한곳에 일주일 정도 이불 덧어놓으면 발효가 시작됩니다
그때부터 냄새가 나기 시작합니다

홍연님 도사신가요??
그걸 어찌 아세요?

메주 표면이 건조 된다고 되는게 아님니다 발효가 돼야죠
막대온도계로 중심까지 찔러보셔요 온도가 25도 넘어가면 발효중 입니다

줌세요^^

네에. 주무세요~~

저는5년전에 도평왓어요

네에 저도 어릴때 부모님
하시는거 본적은 있긴해요 ㅎ그래도
막상 직접해보니 정말
어렵네요.
감사합니다.

당근님들 감사합니다
덕분에 잘 될것같아요^^
느낌~~~~
늦은밤까지 답주셔서
감사합니다~~구벅