딱딱하게 굳은 된장은 어떻게 살릴수있을까요

오래전 TV에서 유명한 요리사분이 시중에서 사는 된장도 오래두면 좋은된장이 된다해서 18리터 깡통으로 사서 실전해 보려고 쭉~ 보관하고 있어요 벌써 5년은 된듯한데 이걸 육지에서 끌고왔어요 이젠 죽어도 못 버리겠어요~~^^* 항아리도 제주와서 당근에서 샀어요 쟤네들 집만들어준거죠 살리는 방법좀 알려주세요 뭐든 할께요~~^^*

#된장

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강정동·
시중 공장 된장은 콩에서 기름을 짜내고 난 찌꺼기에 혼합해서 만드는거라서 전통장처럼 영양이 있지는 않아요.
- 강정동·
  가급적 된장은 대기업 제품말고 도내 기업들이 담근 전통장 사세요^^
탈퇴 사용자
메주콩을 으깨질만큼 푹~ 물많이 붓고 삶아서 그 물을 부어 놓으면 된다는 유툽에 나옵니다
탈퇴 사용자
콩을 삶아서 같이 섞는거 봤어요~ 비율은 검색하면 나올거에요
대정읍·
수분이 넘 빠졌네요 콩 푹푹삶아서 어깨셔요 부더럽게 콩콩찌어서 콩삶은 물이랑 썪어서 손으로 마구마구 섞어주세요 촉촉해질때까지 된장담는항아리가 아닌것같아요 조금 큰거 구입하셔요 옛날항아리 한곳에 꼭꼭눌러담으시고 위에 굵은소금 쬐매 뿌려 놓으시고 항아리 덥는천 파는것있어요 덥어 쒸우시고 뚜껑이 딲 닫고 반그늘에 두셔요
강정동·
시중국간장사서 기존된장에 으깨세요
고척동·
우와~~~~ 역시 모든님들 감사드려요 이콩도 메주콩으로 사용이 될까요 콩나물 기를려고 샀는데 냄새만 심하게 나고 콩나물이 안자라네요
- 강정동·
  냄새나면 썩었을텐데요. 몇알 갈라보세요^^
탈퇴 사용자
냄새 심하면 버리심이요 쥐눈이콩으로 콩나물 길러보셔요
탈퇴 사용자
콩 불려서 촉촉하게해서 검은천같은걸 덮어주셔야 하시구 물기 마르지않게 ( 플라스틱 화분 좋아요 )하루 최소 4~5 회 흠뻑 흐르게 주셔야 콩이 썩지않고 자랍니다
탈퇴 사용자
맨밑엔 마른콩 놓고 위쪽엔 불린콩 놓으시면 오래드실수 있어요 콩나물이 자라면서 물을 못얻어 먹으면 잔뿌리가 마구마구 나오구요 또 너무 자주자주 얻어먹으면 가늘고 키만 커집니다 ㅎ 제 경험담 입니다
고척동·
저 콩도 콩나물이 되긴하나봐요 최근에 모슬포오일장에서 샀어요 한번해볼께요~~^^ 감사합니다 오늘 엄청 바쁘네요~~
남원읍·
미련없이버리세요 재래된장이면 몰라도 콩과수고값만 버릴거예요 콩 넘비싸요 성공치도 낮고요
- 고척동·
  어머~~콩 불리는중인데ㆍㆍ 한번해볼께요 유튜브 보니정말 수고값도 안나오겠어요 억울해서 해보려구요 3개월 숙성해야 된다고 하니 성공하면 기쁘게 소식전할께요^^^
- 동홍동·
  오래된 된장 요긴하게 쓸 곳 있어요 돼지수육 수육 삶을때 이 마른 된장 조금 너시면 돼지고기 풍미 업되어요 오래전에 두부보쌈 식당한 적 있는데 식당 오픈 전에 오래된 딱딱해진 된장 이 많아서 이 걸 활용해서 고기 삶았더니 고기가 너무 많나 손님들이 어케 삶았냐고 우리 식당 돼지고기 삶은 방법 1급영업비밀이었어요 머 지금은 식당 안하니 남영동 우태하피부과 동 시간대 다녔던 것 같아 공유해드릴게요 ㅎ