광어는 정통 일식방법인 5장뜨기...
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수염아저씨
남동구 만수2동
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저번주 금요일, 광어와 참돔 손질을 알려줬습니다.
광어는 정통 일식방법인 5장뜨기로 알려드렸고,
참돔도 역시 정통 방법대로 배등등배로 해서 알려드렸습니다.
광어는 활어회와 다시마숙성회로 두종류로 준비를 했고, 참돔은 활어회와 뜨거운 물로 익힌 마츠카와 그리고 불로 익힌 아부리 총 3가지의 방법을 알려드렸으며, 참돔 대가리를 반절로 쪼개는 방법도 함께 했습니다.
수업 후 바로 서울로 간터라, 생선을 바로 먹지 못하고 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어뒀다가 오늘 도미 살로 일본식 간장조림을 했습니다.
일식 간장조림은 간편한 레시피로 충분한 감칠맛을 뽑아내어 역시 맛있네요^^
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