제가 된장을 담으려고 합니다.....

유투브에 상세한 안내있어요

맛있는 집된장 파는곳은 없을까요 아니면 대구부근에 체험하면서 담아놓고 오는곳은 없나요

제 지인이 물좋은 성주가천에서 황토방안에서 메주 띄우고있어요 저희도 친구랑친지 한두말 반 정도 주문해놨어요

계란은 깨끗하게 씻어서 사용 하세요

요건 네이버에서 퍼왔네요~~~^^

물과 소금에 비율은 딱 정해진 비율을 저두 잘몰라서 생수에 소금을 넣구 녹인후 생계란 띄워서 계란이 오백원짜리 동전 크기만큼 떠오르면 딱이어요

메주 담글때 소금은 간수뺀 소금 반드시 사용 하세요
물은 생수사서 했습니다.

메주가 너무 풀어져 간장이 맑지가 않고 탁하긴 한데 맛은 정말 좋습니다.
직접 담근 거라 안심먹거리요~~~^^

가르기한 간장은 큰 곰솥에 한번 끓인후 식혀서 작은 항아리에 한달간 숙성시킨후 이늠두 병에 담아 냉장고 보관 했습니다.

가르기한 된장은 뭉갠후 항아리에 다시 담아서 한달정도 숙성후 큰통에 담아서 김치 냉장고 보관 했습니다.

100일에서 120일 사이에 된장, 간장 가르기 한거에요
메주는 따로 건져서 뭉게 주시고 간장은 한번 끓인후 식혀서 보관 하심 됩니다.

메주가 물위로 뜨니까 눌림돌 있으시면 눌러주세요
메주가 물에 잠기도록~~~

작년에 담근 메주 입니다.
메주 담글때 참숱, 대추, 건고추 같이 넣으세요

저는 친정(고향) 동네 메주 하시는분 한테 사서 쓰고 있습니다.

음력 1월달 안에 담그시면 됩니다. 정월달에 담근 된장이 맛있어요

저도 잘 모르지만 음력으로 12월에는 안담그는거로 알고 있어요