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파파스해피파이상동 ∙ 단골 64

호두파이? 피칸파이?

베이커리8개월

당근 여러분 안녕하세요 해피파이입니다

어제 종일 비가 내리더니
낮 동안은 많이 후텁지근하네요
아침 저녁으로 시원해지기는 했지만
아직까지는 에어컨과 선풍기를 놓을수가 없네요 ^^

오늘
해피파이에서는
피칸파이 호두파이를 굽는 날입니다

비정제설탕
메이플시럽
사과올리고당
계란
버터
풍미를 살려주고 잡맛을 없애주는 리큘르 3종
시나몬
넛맥
소금 등을 넣고 속을 채워줄 필링을 만들어요

가끔
피칸과 호두가 뭐가 다른지 여쭤보시는 분들이 계세요
호두는 많이 익숙하지겠지만
피칸은 좀 다른데요
전처리를 끝낸 피칸은
호두 보다 단맛이 나고 좀더 고급진 맛?이나요


궁금하신 분들께는
말로 설명하기보다는
구운 피칸을
시식으로 드리면 아아!! 금방 알아차리신답니다
엄청 고소하고 깨끗하고 바삭한 맛!
가장 재미있었던 표현은
'내가 그동안 먹은 피칸은 무엇? '
이었어요 ㅎㅎ

오늘 사온 견과류를 전처리해요
흐르는 물에 씻고 데치고 또 씻고
오븐에 구워서 바삭하게 말립니다
그냥 먹어도 계속 손이 가요

박력분
통밀 호밀 아몬드 파우더
계란 노른자 버터 약간의 소금 그리고 얼음물을 넣어서 도우를 만들어 오븐에 구워요
지금은
오븐에서 구워지고 있어요
50분 가량 구운 후 한시간 정도 식힌 후에
급속 냉동시킵니다
최소 15시간 냉동후 열조각으로 잘라서
포장합니다

내일은
호두 파이 피칸파이
블루베리치즈
라즈베리치즈
호박파이 구워요

피칸파이와 호두파이
여러분은 어떤 파이가 좋으세요?

저희는
예약분량 외에 소량만 굽기 때문에
저녁에 오실 때는 없는 경우도 있으니
꼭 전화나 문자로 문의해주세요



010 8382 7129 (대표전화)
저는 점장입니다 ^^








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