명밥상남양읍 ∙ 단골 23
명밥상 생선은 이렇게 손질 됩니다~
생선구이 ∙ 1년 이상 전
명밥상 모든생선은 이렇게 손질 됩니다~
1. 직접 손질하기
2. 흐르는 수돗물로 새척하기
3. 쌀뜸물로 10분간 담가놓기
4. 다시 흐르는 수둣물로 새척하기
5 소금간 하기
6. 영하4도에세 3일 숙성하기
순서로 작업되며 일주일에 500~1,000마리정도 매일작업 후 숙성합니다.
안심하고 드셔도 되며 손질된 초저가형 가재미, 박태, 조기등은 취급하지 않습니다.
누구나 아는 맛을 직화구이로 더욱더 맛을 내며 생선 특유의 냄새를 최대한 잡고 조리합니다~
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