당신을 위해 수고를 아끼지 않습니다. 소식 (1)
안산국보만두 의 프로필 사진
안산국보만두고잔동 ∙ 단골 77

당신을 위해 수고를 아끼지 않습니다.

국수/만두/칼국수11일

예전에 한 프로그램에서 백종원대표가 앞으로 끝까지 하지 않을 외식사업을 수제만두로 꼽았습니다.
품은 많이 드는 반면 받을 수 있는 가격은 한정이 되어 있어 사업성이 없다는 이유입니다.

국보만두는 그래서 시작하게 되었습니다.
대자본이 들어올 수 없는 틈새시장이라 생각했기 때문입니다.
그래서 대기업은 따라할 수 없도록, 가혹할 정도로 모든 음식을 직접 만들고 있습니다.

진심으로 정성을 다하고 있습니다.

가장 힘든 일은 바로 만두입니다.
김치만두와 고기만두 만두피에 필요한 반죽을 만들고,
일정시간 숙성후에 만두피를 만듭니다.
채소와 김치, 두부를 자르고 탈수하고,
나머지 고기와 양념으로 버무려 만두소를 만듭니다.

만두피에 만두소를 넣어 만두를 만드는 일만으로도
참으로 고된작업이라 하지 않을 수 없습니다.

칼국수를 만드는 일은 만두에 비하면 비교적 간단한 작업입니다.
반죽을 만들고 숙성한 이후, 얇게 펴서 가늘게 뽑아내면 되니까요.

만두피와 칼국수는 많은 양을 만들지 못합니다.
냉동실에 들어가면 딱딱해지고 뚝뚝 끊어지기 때문입니다.

다소 손이 많이 가더라도 필요한 만큼 소량씩 만들어
부드럽고 쫄깃한 식감을 주려고 노력하고 있습니다.

다음은 국산고추가루로 새우젓을 넣어 다대기 양념을 만들어 놓습니다.
배추는 두께에 따라 3~5시간을 소금에 절인 후 양념과 함께 버무립니다.
겉절이까지 직접 담근다고 하니 손님들이 여간 좋아하는게 아닙니다.

여성들이 특히 좋아하는 장아찌
설탕과 식초 그리고 간장을 끓인 물을
무우, 양파, 청양고추, 양배추, 오이, 궁채와 섞어 만드는 장아찌는
다양한 채소의 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

파프리카와 홍고추 그리고 어간장으로 맛을 낸 칠리소스는
유자와 간장 등을 섞어 만드는 유자폰즈소스는
매장에서 직접 만들기 때문에 시중에 판매되는 소스와는
차원이 다른 신선함이 있습니다.



#만두전골맛집 #안산국보만두 #경기도만두전골 #시흥만두전골 #의왕만두전골 #인천만두전골 #군포만두전골 #수지만두전골 #용인만두전골 #광명만두전골 #인생만두전골 #안양만두전골 #수원만두전골 #영통만두전골 #용인만두전골 #hotpot

조회 4
관심 0댓글 0
안산국보만두 의 프로필 사진
안산국보만두경기도 안산시 단원구 광덕서로 62 (고잔동) 101-102호지도
아직 댓글이 없어요.